Procesos del Café

1. El 100% del proceso depende de que el grano absorba los nutrientes y azúcares necesarios durante todo el ciclo de crecimiento en la planta. 

2. Lo cual indica que la variedad, el suelo, el clima, la maduración, la fermentación, el lavado y el secado sean aspectos fundamentales, en los cafès lavados, también existen las fermentaciones de 12,24,48 horas etc, depende cada productor que proceso tiene controlado.

3. Para hacer los cafés lavados se cosecha la cereza del café en su punto óptimo de maduración.

4. Se flota la cereza para eliminar los cerezos vanos y se desechan.

5. Se escurren y se ponen a fermentar en agua o solos en tinas de fermento, tanques, tambos o bolsas grain pro, se dejan fermentar el tiempo que se desee.

6. Se despulpa la cereza del cafeto y se lava hasta eliminar el mucilago y después se pone a secar al sol aprox 3 días y después bajo sombra 20 dias aprox.

Un proceso natural, también conocido como seco, es volver a retomar los fundamentos básicos provenientes de Etiopía. Es el método más ecológico que existe porque se utiliza muy poca agua para su beneficio.

1. Para hacer los cafés naturales se cosecha la cereza del café en su punto óptimo de maduración.

2. Se flota la cereza para eliminar los cerezos vanos y se desechan.

3. Se escurren y se ponen a fermentar en agua o solos en tinas de fermento, tanques, tambos o bolsas grain pro, se dejan fermentar el tiempo que se desee.

4. Se pone a secar al sol aprox 3 días y después bajo sombra 20-30 dias aprox.

1. El nombre proviene de la sensación pegajosa que se genera en los granos durante el proceso. 

2. Para hacer los cafés enmielados se cosecha la cereza del café en su punto óptimo de maduración. Dicen algunos que la maduración de la cereza tiene que ver con la coloración del grano, nosotros hemos aprendido que es por los dias de fermentación.

3. Se flota la cereza para eliminar los cerezos vanos y se desechan.

4. Se escurren y se ponen a fermentar en agua o solos en tinas de fermento, tanques, tambos o bolsas grain pro, se dejan fermentar el tiempo que se desee.

5 .Se pone a secar al sol aprox 3 días y después bajo sombra 20-30 dias aprox.

6. Se han desarrollado otras categorías como: Honey Amarillo, Dorado, Negro, Blanco y Purple lo cual muestra la forma en que un método Como este influye en el sabor y perfil del café. 

7. Puede convertirse en un proceso científico en donde el nivel de mucílago el cual influencia en gran medida en la dulzura y cuerpo del café debe ser controlado y monitoreado.

8 Por lo general, entre más cantidad de mucílago tenga el grano más dulce será su sabor. Existen otros beneficios de café como la maceración carbónica, fermentaciones con frutas, fermentaciones con levaduras de champaña y fermentaciones con probióticos